也称雕刻,是雕、刻、塑三种创制方法的总称。是指用各种可塑材料或可雕、可刻的硬质材料创造出具有一定空间的可视、可触的艺术形象,用它反映社会生活形态、表达艺术家的审美感受、审美情感、的艺术。石雕传统技艺始于汉,成熟于魏晋,在唐朝最为流行。石雕的原料很多,类型也是很多,也很丰富,有园林雕塑、建筑雕塑、雕像、石雕工艺品。
产品有人物雕塑、大理石壁炉架、抽象雕塑、花盆、浮雕、罗马柱、喷泉、栏杆、胸像、门套、石凳、凉亭、浴盆、墓碑、动物雕刻、仿古雕塑等等石雕的手法圆润细腻,纹式流畅洒脱。雕刻也要有创意,设计新颖。制作各种艺术品。石雕的雕刻产品主要有人物、禽类、兽类和各种精品雕刻。石雕用到的天然石材要坚实,耐风化。可以作为建筑物附属体的石碑、石狮、石华表等,还可以作为建筑构件的门框、栏板、抱鼓石、台阶、柱础、梁枋、井圈等。石雕在我国历史很悠久。在新石器时代,石器加工是岭南原始先民谋生的手段。
石雕的故乡在湖南浏阳、福建惠安、浙江温岭浙江青田、山东嘉祥、河北曲阳、台湾埔里等很多地方。