茶，润养一座城中叙堂城市茶话茶收家乡好味这一站：惠安惠安，泉州东郊的县城，建县于北宋太平兴国六年，距今1000余年。取“以惠安民”之义称惠安。“惠”字意指“仁爱”，亦通“慧”，有“智慧”之意。惠安靠海，地处祖国东南海滨，历史悠久，人文鼎盛。惠安人同属于闽南人，喜爱喝茶，茶是生活必备。但若要论惠安的茶，得先从惠安人的精神谈起。惠安背山面海，农耕条件差，地瘠但人灵。以勤劳而名扬海内外的惠安女可见一斑。
依靠着惠安人艰苦奋斗，勇于开拓的精神，硬是靠着海，打拼出“肖厝良港开辟，炼油基地崛起，万吨码头兴建，四方商贾云集”的新面貌01每岁造舟通异域—宋代惠安进士谢履的《泉南歌》有诗曰：“泉州人稠山谷瘠，虽欲就耕无地辟。州南有海浩无穷，每岁造舟通异域。”靠海则可供耕种的土地有限，“农人又住水洲边”，因此惠安人勇于开拓，也成为了滚滚“下南洋”浪潮中的一支。惠安人不相信“行船跑马三分命”的宿命论，常说“有心吃仙桃，那怕西天高”。在航海工具和航海技术还不发达时，就敢于乘风破浪，闯世界。
惠安人旅居海外遍及世界五大洲，从打工坚韧谋生到小本生意，再到企业家，勇于开拓、冒险创业的精神数百年来不曾变过拓业于异国他邦，又因着浓浓的乡土之情，回乡建设，或是捐资建校，或是兴办实业，修桥造路，播益于桑梓邻里。02技艺精湛点石成金—“手工吃>空”，惠安男子从小就要学一门匠艺，便于外出做工谋生。石雕就是一门很好的匠艺。惠安的花岗石储量达2亿立方米以上，有“石头王国”之美誉。这些石头资源在惠安人的手中“点石成金”，成了价值千金的石雕工艺品或建筑用材，也赋予了惠安人倔强的意志，巨大的力气，创美的本性和精湛的技艺。
惠安石雕艺人技艺精湛、善于创新，仅惠安崇武镇的石雕产品就有圆雕、浮雕、沉雕、彩雕、影雕和碑石等6大类100多个品种大的有10多米高的滴水观音，小的有仅几厘米的青石狮；重的有超千吨的郑成功塑像，轻的有浮于水面的荷花碗。在崇武公路两侧，石雕厂、石材加工厂群鳞次栉比，形成了一条五华里的石雕长廊。这些巧夺天工的石雕珍品从惠安走向全国各地，成为北京、南京、厦门、台湾等名建筑的柱座、华表和建筑装饰，成为不朽的传世之作。
03“四两破千金”创奇迹—惠安境内的洛阳桥，蜚声中外，还有那雄伟壁立600余年的崇武古城，凝聚着无数惠安工匠的智慧和心血洛阳桥始建于宋皇佑五年，是我国首座跨海港的大石桥，原长千余年，附有7座石亭、9座石塔和精致的小石狮等，现尚存船形桥墩46座，桥长近900米，宽7米。它首创“筏型基础”以建桥墩，是对世界桥梁建筑科学的一大贡献，是中外建筑史上的一块丰碑，洛阳桥与赵州桥、广济桥并称为我国古代三大名桥。本次“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”成功列入《世界遗产名录》，洛阳桥亦是22处遗产点之一。
洛阳桥主持修建者——泉州郡守雕像洛阳桥是惠安建筑匠艺的代表，惠安的建筑工匠以“四两破千斤”的精神，赢来了“建筑之县”的雅号哪里有建设，哪里就有惠安建筑工匠的足迹，不论江南塞北、东南海滨、还是青藏高原。海南琼海长达6000多米的我国第一条圆曲线高速汽车跑道，要求路面平直度误差不超过正负3毫米，施工难度大，技术要求高。国外预言我国不可能自己施工，然而承包工程的惠安施工队，仅用了不到半年的时间就提前完成任务，创造了奇迹。04以茶惠安—惠安集泉茶庄研制的惠安的土壤不适宜种茶，但是惠安产茶，还是一个“中华老字号”。
清乾隆四十六年，施大成在惠安县城霞梧街创办“集泉茶庄”，用武夷岩茶的原料独家研制“铁罗汉”，滋味甘醇，生津消食，迅速畅销并远销南洋民国二十年，集泉茶庄注册“龙雀商标”沿用至今，并坚持古法炮制。独特的生产工艺，其铁罗汉茶制作技艺于入选市级非物质文化遗产。集泉茶庄的铁罗汉随着惠安人走向日本、香港、新加坡及南洋各国家和地区，如今孙辈的人再见祖辈所饮之茶，是传承，也因着这杯茶，成就同宗同祖的血脉延续。茶之于中国人就是如此奇妙。如今惠安人喝茶，除了集泉茶庄的铁罗汉，也喝铁观音、岩茶、白茶等。不论家里，还是办公室，茶盘是必备，做客谈事先呷茶。
在惠安县城的主要商圈，茶叶品牌多已入驻新一代的惠安人更习惯在茶叶包厢里谈事业，不必再出海打拼，茶桌上一样创业创富。水开了，谈妥了，事儿也就成了。如果说惠安人的锐意进取、开拓为先的精神是“刚”，那么茶就是“柔”。雕石打渔修路建筑之时，茶是为消暑解渴，陪伴惠安人下南洋，闯世界。如今的惠安蓬勃发展，创新创业，茶依然是陪伴，喝茶话仙，好不快哉，喝茶谈生意，刚柔并济，谈出生生不息的发展创意。。
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