可以一直追溯到新石器时代。以磨制石器的使用为主要特征的新石器时代的到来，使石雕的产生成为可能，经过很长一段时间的流变，在秦汉时期，出现了大型的墓道石雕。这些石雕作品，寓巧于拙，寓精于朴，力度感强，气魄深沉雄大。汉代时期，厚葬之风流行，在墓室中出现了别具特色的画像石。画像石多采用减地平雕的雕刻手法，与浅浮雕相类似。也因其并不明显的凹凸面，所以被称为“画像石”。然而画像石是画与雕刻的结合。
石雕在唐代已经在建筑中广泛应用尤其因唐代佛教的流传，许多寺庙、佛塔的修建中加上了石雕佛像的塑造。佛像的石雕造像经过了一个风格的转变，逐渐形成中原风格，石雕工艺也得到了不断的进步。至明清时代，石雕的应用更为普遍。石雕牌坊、石柱础、抱鼓石、石栏杆、石狮子等构件较普遍地用于建筑中，即使到了现代仍在被继续使用者。石雕的每一次进步都饱含了民间石雕艺人的智慧和心血，都在为下一次的进步做好铺垫。 明清时期是徽州石雕发展的辉煌期。
中国社会发展的三次人口南迁浪潮给山越文化带去了北方中原的先进生产技术和文化，二者的融合，诞生了徽州文化徽商的经济支持是徽州石雕的基础，而秀丽的山川、民不染他俗的独特风俗、宗教伦理的思想、新安画派等均多多少少地影响了徽州石雕的风格形成。总体而言，较北方石雕而言，徽州石雕工艺纤细，刻工精巧，作品层次丰富。单单就徽州石雕而言，在不同时代也具有不同的风格。在明代前期至中期，其风格相对古朴，刀法洗练，整体感强。明代中期到后期，徽州石雕开始向精巧转变。
浮雕、透雕、镂空雕、圆雕等各种表现手法应用自如，但是浅浮雕和高浮雕的应用比较多程式三宅门楼上的石雕。上面的是凤戏牡丹图，下面的是石雕狮子双狮滚绣球。这是怎样的一种风格，一睹便知。石雕狮子雕刻风格相对古拙。到清代，徽州石雕的风格向精美繁复发展，线条细腻，气势略减。 跟徽州木雕一样，在徽州石雕的发展历史中，也不得不提到石雕艺人。他们的努力和一次次的尝试与探索，造就了徽州石雕一次次的进步与发展。传黄鼎、朱云亮、余香等擅长石雕。余氏为清乾隆年间黟县人。
歙县北岸吴氏宗祠“叙伦堂”于清道光六年重修，祠内西湖景石雕拱板为黟县余忠臣所刻徽州石牌坊三门五楼样式？现在徽州有很多的石雕牌坊都是河北中源园林厂雕刻的，因为他们把徽州的雕刻风格领悟透彻，所以在接到徽州雕刻工程的时候从为含糊过。可是，在我们之前，还有许许多多默默无闻的石雕艺人，我们也许已经叫不出他们的名字，但我们欣赏徽州石雕的过程应该是对他们最好的纪念了。。
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